Früher war die Haltbarmachung von Lebensmitteln wohl die einzige Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit von unterschiedlichen Produkten zu profitieren. Immerhin konnten süße Sommerfrüchte somit auch im Winter genossen oder Fleisch auch nach vielen Tagen noch genossen werden. Heute geht die Haltbarmachung von Lebensmitteln allerdings mehr mit Kochexperimenten einher. So sind Sie womöglich ein begeisterter Hobbykoch, welcher sich auch in die Welt des Einlegendes oder und Einkochens begeben möchten. Doch ohne Frage bringt die Haltbarmachung von Lebensmittel auch weitere Vorteile mit. Welche das sind und wie Sie die Lebensmittel genau haltbar machen, erfahren Sie hier.
Vor- und Nachteile vom Haltbarmachen
Bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln geht es darum, der Verderbungsprozess des Essens zu verlangsamen oder gar mehr oder wenig aufzuhalten. Das ist natürlich praktisch, wenn Sie verschiedene Lebensmittel doch nicht verzehren möchten. So wirken Sie bei der Haltbarmachung effektiv Essensverschwendung entgegen. Darüber hinaus können Sie auf diese Weise aber auch allerhand Speisen das ganze Jahr über genießen. Das reicht von der fruchtigen Erdbeermarmelade im Winter bis zu den gefrorenen Kastanien im Sommer. Allerdings hat die Haltbarmachung natürlich auch Nachteile. Denn die Nährstoffe sind nicht mit jenen des frischen Produkts zu vergleichen. Deswegen sollten frische Lebensmittel immer vorgezogen werden.
Einkochen
Einkochen ist eine einfache und gängige Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Dabei werden die Produkte in all ihren Formen einfach in sterilen Gläsern abgefüllt und in einem Topf oder einem speziellen Automaten einkocht. Danach halten sich die Lebensmittel oft auch Jahrzehnte oder gar länger. So können Sie wirklich allerhand Speisen einkochen. Das gilt für Kompott genauso wie für Milchreis oder einen Eintopf. Auch bei der Zubereitung von Marmelade wird diese infolgedessen eingekocht.
Einlegen
Einlegen und Fermentieren sind nicht nur hervorragend zum Haltbarmachen von Lebensmitteln, sondern darüber hinaus auch in. So möchte jeder mit der gesunden Verarbeitung experimentieren. Der Vorteil liegt dabei auch darin, dass die Erzeugnisse der Darmgesundheit guttun. Für das Einlegen wird in der Regel Gemüse entweder in Salz oder auch Essig eingelegt. Manchmal wird genauso Öl verwendet, während selbst Obst und andere Lebensmittel eingelegt werden können. Danach halten sich Gemüse und Co viele Jahre.
Einschweißen
Beim Einschweißen können Produkte einfach in einem Beutel vakuumiert werden. Dadurch wird der Verderbungsprozess erheblich verlangsamt. Möchten Sie allerdings Lebensmittel einschweißen, eignen sich hier insbesondere Fisch und Fleisch. Diese lassen sich gut einpacken und danach vakuumieren. So kann selbst frisches Fleisch für eine längere Zeit im Kühlschrank verweilen. Genauso können Sie aber auch eingeschweißte Lebensmittel einfrieren.
Einfrieren
Der Tiefkühlschrank gehört sicherlich zu den genialsten Erfindungen. So können Sie fertige Speisen, Backwaren, Gemüse, Obst und mehr hier einfach hineinlegen und somit haltbarmachen.
Trocknen
Egal, ob Dörrfleisch, Rosinen, Kräuter der Provence oder getrocknete Auberginen – die Haltbarmachung mittels Trocknung ist von großem Vorteil und sorgt für vielfältige Ergebnisse.
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