Pfeffer darf in fast keinem Gericht fehlen. Da er aus unserem Alltag kaum mehr wegzudenken ist, haben sich die wenigsten wahrscheinlich Gedanken darüber gemacht, dass es verschiedene Pfeffersorten geben könnte. Eine besonders hochwertige und exklusive Spezies ist Kampot Pfeffer. Über seine Besonderheiten informiert dieser Artikel.
Die Herkunft des Kampot Pfeffers
Von schwarzem, rotem, weißem Pfeffer über Szechuanpfeffer und Piment – es gibt verschiedenste Pfefferarten. Eine besonders exklusive Pfefferart ist der sogenannte Kampot Pfeffer, der ausschließlich in Kambodscha angebaut wird. Die Herkunft ist bei diesem Pfeffer entscheidend. Kommt er nicht aus Kambodscha, darf er sich auch nicht Kampot Pfeffer nennen.
Der Geschmack
Kampot Pfeffer wird für seinen außergewöhnlich aromatischen und intensiven Geschmack geschätzt. Die Kampot Pfefferpflanzen wachsen am Strauch der Pfefferpflanze und werden in verschiedenen Zuständen geerntet. Sind die Beeren beim Ernten bereits reif, sind die Pfefferkörner des Endproduktes rot, wird der Kampot Pfeffer früher geerntet erhält man schwarze Pfefferkörner. Auch weißer Kampot Pfeffer existiert. Er entsteht, wenn die roten Pfefferkörner fermentiert werden.
Die drei verschiedenen Pfeffersorten haben einen unterschiedlichen Geschmack. Schwarzer Kampot Pfeffer passt mit seinem nach Nelke schmeckenden Aroma sehr gut zu Fleischgerichten wie Steak. Roter Kampot Pfeffer schmeckt hingegen leicht blumig und eignet sich hervorragend für Eintöpfe mit Wild, aber auch für Süßspeisen. Weißer Kampot Pfeffer passt sehr gut zu Geflügel.
Qualitätsmerkmale von Kampot Pfeffer
In Kambodscha existieren riesige Gebiete, in welchen Kampot Pfeffer angebaut wird. Auch hier gibt es erhebliche Unterschiede hinsichtlich der Qualität. Idealerweise werden die Pflanzen nämlich mit genügend Abstand voneinander ausgesät. Auf diese Weise kann sich jede Pflanze genügend Nährstoffe aus dem Boden holen. Die Verwendung von ökologischen Düngern begünstigt einen hervorragenden Geschmack, macht die Pflanze aber anfälliger für Schädlinge als die Verwendung von chemischen Düngemitteln.
Am besten informiert man sich vor dem Kauf über die Bedingungen des Anbaugebietes und darüber, ob der Pfeffer aus biologischer Landwirtschaft stammt.
Der Unterschied zu herkömmlichen Pfeffer
Beinahe jeder hat herkömmlichen Pfeffer in der Küche stehen. Der Geschmack von Kampot Pfeffer ist im Gegensatz zu diesem Produkt um einiges komplexer und vielseitiger. Durch kein anderes Gewürz kann der Geschmack der Kampot Pfefferkörner nachgeahmt werden, da ihr Geschmack so außergewöhnlich ist.
Besonders für Kochbegeisterte ist Kampot Pfeffer ein außergewöhnliches Geschenk. Da sich die drei Kampot Pfeffersorten für unterschiedliche Gerichte eignen und auf ihre Weise sehr unterschiedlich schmecken, kann auch ein Vergleich der Sorten sehr interessant sein.
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